2019年全省技工院校烹飪專業教師暑期技能研修教研活動在衢州市技師學院舉行

發布時間: 2019-07-26 瀏覽次數:
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   2019年7月16-18日,浙江省職業技能教學研究所在衢州市技師學院舉辦2019年全省技工院校烹飪專業教師暑期技能研修教研活動。來自全省16所技工院校30多名烹飪專業教師代表參加,演繹、共享思維的碰撞與教研的盛宴。

本次教研活動的主題內容緊緊圍繞世界技能大賽糖藝/西點項目而展開研討、交流與學習,分為三大模塊:一是深入學習領會世界技能大賽糖藝/西點項目比賽的技術標準、比賽理念、國內外選手技能水平狀況,進而分析差距、探尋教學對策。二是現場演示、學習交流世賽糖藝/西點項目的實操技能,研討制作技藝與技巧,提升我省技工院校烹飪專業教師的專業技能水平。三是進行技能研修學習體會交流。此次教研活動由省技工院校烹飪中心組組長嚴祥和老師主持。衢州市技師學院楊治平書記致歡迎辭。

  

7月17日上午,舉行簡短的開幕儀式后,來自浙江商業技師學院的俞淑芳老師從世界技能大賽糖藝/西點項目比賽的巧克力造型、巧克力糖果、整形蛋糕、小西點制作等各模塊技術標準進行詳細的解讀與研討交流;田超老師從糖藝造型、杏仁膏捏塑模塊的技術標準進行全面解讀、作品展示和技術演示。

 

  下午主要以世賽技能實操體驗式教學為主。沒有絕活,沒有真功夫,豈敢在行家面前露一手?第45屆世賽國家集訓隊隊員、來自浙江商業技師學院的周佩慧、方牡丹兩位同學,在田超、俞淑芳老師的帶領下,現場演示了糖藝造型與杏仁膏捏塑技術,向與會老師近距離呈現現代糖藝與西點“視覺和味覺的盛宴”?,F場技能學習與交流的氛圍不斷高漲,在兩位世賽指導老師、兩位隊員的現場指導下,與會教師不畏炎熱,珍惜學習機會,專心致志地通過練習制作糖藝和西點,領悟其中的關鍵技術與技巧,練習作品還進行了展示和專家點評。老師變“學生”,學生成“老師”,都過了把癮。

 

 本次世賽技能研修教研活動,集結、薈萃了我省技工院校烹飪專業優秀青年教師、精英骨干、行業專家,既拓寬和豐盈了烹飪專業教師的視野,拓展和提升了烹飪教育內涵,又分享了國內外世賽糖藝/西點項目高超的技藝、世賽標準轉化與促進專業教學的先進經驗,助推、夯實了各學校烹飪專業創新發展的力量,同時也算是一次將于我國上海舉辦的46屆世界技能大賽我省選拔賽的先期總動員,與會老師表示收獲頗豐、激發了參賽斗志。

 


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